Les mauricettes et Bretzels

Publié le par La faim des bananes

Les mauricettes et Bretzels

Inscrite au Tour en cuisine n°343, sur le blog de Sagweste, je devais trouver

une petite recette sympatoche à faire, et j'ai vite trouvé quand j'ai croisé

ses mauricettes. On adore trop ça à la maison!

 

Aujourd'hui, je me lance un défi, je raconte pas ma vie.

(nan mais tu te rends compte que je peux passer 3-4h à écrire certains articles!

du coup j'arrive pas à publier souvent, je suis super à la bourre de partout t'imagine pas!

sur mes articles à écrire, les recettes à tester, les brioches aux pralines roses,

le ménage, le repassage ohlala, mon panier est encore une fois la honte de tout Nilvange!

pfiou! non faut vraiment que je fasse qque chose là...

oui oui déjà 7 lignes inutiles... ma désintox bavardages ne va pas être facile  )

 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 20g de levure fraîche

- 10g de sel (1,5 cuill. à café)

- 150g de lait

- 150g d'eau

- 35g de beurre fondu tempéré ou bien mou

 

pour le bain de saumure :

- 70-80g de bicarbonate de soude

- 2 cuill. à café de sel

pour 1 L d'eau.

+ 1 oeuf pour dorer

 

Dans le bol de votre robot préféré muni du crochet, mettez la farine

puis la levure dans un coin, le sel à l'opposé.

Commencez à tourner à vitesse 1 et ajoutez le lait et l'eau.

Pétrir env. 10 minutes puis ajoutez le beurre qques minutes,

jusqu'à a ce qu'il soit bien incorporé.

 

Laissez lever environ 1h30 dans un coin chaud.

 

Faites bouillir le bain de saumure pendant 5 minutes.

 

Sur un plan de travail fariné, coupez en 12 et formez une boule avec chaque pâton.

Pour les mauricettes (petits pains alsaciens délicieux qui se fourrent comme un sandwich),

allongez légèrement la boule et c'est tout.

 

Pour les bretzels, allongez les boules en brins d'au moins 50 cm,

torsadez 2 fois et repliez les pointes vers le centre, comme sur la photo ci-dessous.

Collez éventuellement avec un peu d'eau du bout du doigt.

 

Les mauricettes et Bretzels

Avec une écumoire, plongez chaque mauricette et bretzel dans l'eau juste frémissante,

ou hors du feu même, chacun leur tour, quelques secondes suffisent.

 

Posez tout le petit monde sur une toile de cuisson, deux même.

 

Dorez au jaune d'oeuf.

Saupoudrez de fleur de sel par ci, de fromage par là, de graines de pavot, sésame etc...

Laissez lever juste le temps de préchauffer le four à 190°C.

 

Incisez les mauricettes de 3 traits et enfournez pour environ 15 minutes.

 

Et dans ce tour en cuisine, c'est Cuisine simple et facile qui est venue chercher

une recette chez moi. Allons voir ce qu'elle a trouvé!

Bon dimanche!

 

 

 

Publié dans Boulange, kitchenaid

Commenter cet article

vanni 20/02/2015 13:04

Magnifique bretzel comme en Alsace.

Priscilla 21/05/2014 09:37

J'ai testé ta recette pour faire les bretzels, mais j'ai mis tellement de temps à en façonner un que j'ai fini par ne faire que des mauricettes. C'était super bon quand même, à l'apéro, avec du chèvre frais et de la rosette. Je réessaierai les bretzels dès que j'aurai plus de temps :)

Patrick 24/03/2014 19:24

J'avais loupé cette recette ... J'ai failli rater une réalisation magistralement orchestrée.
j'adore les bretzels et idem pour les mauricettes, je saurais à l'avenir comment m'y prendre ...
Un tout grand bravo également pour les splendides photos.

Merci Françoise
Patrick

virginie moreau 23/03/2014 22:52

Rho; j'adore les bretzels, les tiens sont bien réussis !!!!!!!!

LadyMilonguera 23/03/2014 10:24

Ils sont joliment réussis dis donc !